Assiette de bienvenue

Assortiment d’amuse bouche

Mise en bouche

Tartare de langoustine et son infusion à la bergamote 

Entrée

Tarte fine à l’anguille, caviar royal et avocat brûlé

Poisson

Noix de Saint Jacques rôtie, purée de patate douce, salsifis croquants

Trou

Trou normand et son sorbet champagne

Viande

Filet de veau Wellington, écrasé de ratte aux truffes et légumes confits

Fromage

Composition de fromages affinés

Dessert

Poire pochée et déclinaison autour de la noisette